Prodotto utilizzando riso Kairyo shinko levigato fino al 60% di seimai buai, questo è un sake corposo e rotondo, dal gusto ricco di umami. L’alta levigatura, dona però un aroma fresco e note fruttate, che predominano se gustato fresco. Perfetto per tutte le temperature di servizio. Questo produttore utilizza riso Kairyo shinko. Questa tipologia di riso presenta un “inaho” (la spiga del riso) molto alta ed è per questo molto dif cile da coltivare, vento, precipitazioni spezzano lo stelo molto più facilmente che in una pianta di altre razze. Per questo motivo questa varietà nel tempo è stata eliminata dalle coltivazioni sempre più arrivando al limite dell’estinzione, il produttore ha scoperto una zona in cui venivano ancora prodotte le infradito tradizionalii “warazouri” utilizzando lo stelo (wara) di questo tipo di riso. La Wada Sake ha lavorato con i coltivatori perchè riprendessero a coltivare il Kairyo shinko e ha ripreso ad usarlo per il loro sake premium.

produttore: Wada shuzo

Traditional and Local This is one of the oldest breweries still in operation in Japan, it was founded in 1797, in a small village called Yachi, at the heart of the Yamagata prefecture. The family started their business here, by trading in rice and safflower oil, but soon specialized in...

Aratama Tokubetsu Junmai 720ml

あら玉 改良信交 特別純米

NOME GIAPPONESE: Aratama Tokubetsu Junmai
TIPO: Junmai - Pure rice, Premium
DIMENSIONE: 720 ml
CODICE: S176
Tokubetsu Junmai dal gusto persistente con note di umami, bilanciate dalla freschezza sia di aroma che di gusto iniziale.
CARATTERISTICHE: Per Pesce
Prodotto utilizzando riso Kairyo shinko levigato fino al 60% di seimai buai, questo è un sake corposo e rotondo, dal gusto ricco di umami. L’alta levigatura, dona però un aroma fresco e note fruttate, che predominano se gustato fresco. Perfetto per tutte le temperature di servizio. Questo produttore utilizza riso Kairyo shinko. Questa tipologia di riso presenta un “inaho” (la spiga del riso) molto alta ed è per questo molto dif cile da coltivare, vento, precipitazioni spezzano lo stelo molto più facilmente che in una pianta di altre razze. Per questo motivo questa varietà nel tempo è stata eliminata dalle coltivazioni sempre più arrivando al limite dell’estinzione, il produttore ha scoperto una zona in cui venivano ancora prodotte le infradito tradizionalii “warazouri” utilizzando lo stelo (wara) di questo tipo di riso. La Wada Sake ha lavorato con i coltivatori perchè riprendessero a coltivare il Kairyo shinko e ha ripreso ad usarlo per il loro sake premium.

ABBINAMENTI

  • White fish

  • Sashimi

  • Carpaccio

  • Sweet sour


Info

produttore Wada shuzo regione Yamagata
SMV Sake Meter Value, valori bassi sono dolci, valori alti sono secchi +3 (Slightly Dry) seimai buai % di levigatura (numeri bassi = qualita' alta) 60% (Very Refined)
alcol 15%-16% servire a 12o - 55oC

produttore: Wada shuzo

Traditional and Local This is one of the oldest breweries still in operation in Japan, it was founded in 1797, in a small village called Yachi, at the heart of the Yamagata prefecture. The family started their business here, by trading in rice and safflower oil, but soon specialized in...

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