Moda del Sake

La moda dei Sake Bar e' in pieno sviluppo nelle citta' piu' trendy del mondo. Sono finiti i tempi in cui il Sake era solo uno shot di alcool di bassa qualita' servito a fine pasto nei ristoranti giapponesi. Finalmente sia in Europa che in America si comincia ad apprezzare la qualita' e il gusto raffinato di questa bevanda delicata e sopraffina.
Sia che venga assaporato a piccoli sorsi da veri intenditori o che venga servito nei cocktails piu' innovativi, se ti trovi nei locali giusti hai sicuramente notato la nuova moda del Sake.

 

La Rivoluzione Francese dei Sake Bar

Sono passati cinquant'anni da quando, nel quartiere trendy e di classe del 5 arrondissement, in rue de la Valette, Takumi Ashibe ha aperto Takaraya, il primo vero ristorante giapponese di Parigi. Nei mitici anni '60 si e' poi trasferito nel quartiere Opera' e l'ha chiamato Takara. Ma e' solo dopo che questo ha chiuso che i primi underground sake bar hanno cominciato ad aprire, incluso il famosissimo "Sake Bar", fondato proprio al posto dell'originale Takaraya.
Fino ad allora il trend del Sake non era ancora emerso nella moda mainstream dei Parigini, i bar erano ancora poco conosciuti e frequentati principalmente da Giapponesi. Cinquant'anni dopo ogni hotel di prestigio e tutti i ristoranti Giapponesi di classe hanno un "Sake Menu", a volte paragonabile se non superiore alla lista dei vini. Tornando al ristorante originale di Ashibe-san, e' stato riaperto e ovviamente ha una eccezionale lista di Sake, con etichette davvero importanti.

Tre anni fa la trasformazione di Takaraya si e' compiuta, con un restyling completo ed un nuovo nome: Sola. Youlin Ly, il nuovo proprietario e' ripartito dalle basi ed oggi Sola e' uno dei luoghi top in qualsiasi visita per gli appassionati di sushi e Sake. D'altra parte il nome sulla bocca di tutti gli intenditori e' Izakaya Issé (L'izakaya e' la tipica osteria giapponese, di solito specializzata in Sake), la creazione piu' alla mano di Toshiro Kuroda (il fondatore dell'istituzione del Sake Workshop Issé). Qui possiamo gustare piu' di 50 etichette diverse e, al contrario di quello che si beve nei ristoranti giapponesi di bassa lega, possiamo sperimentare come il Sake di qualita' possa accompagnare perfettamente un buon pasto, proprio come un buon vino.

 

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