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S214-0720
Sake nigori nato dal desiderio di realizzare un prodotto ricco di umami e di dolcezza naturale del riso, oltre che un sake che potesse piacere anche a chi apprezza una gradazione alcolica più bassa e una spiccata parte fruttata.
Tipo: Tipo sconosciuto
Kiyoizumigawa Tsuyahime è un sake nigori prodotto dalla sakagura Eau de vie Shonai, il cui nome, “acqua di vita”, rappresenta l’acqua sotterranea del monte Chokai, che scorre nella zona in cui sorge la sakagura. Riso Tsuyahime della prefettura di Yamagata e fermentazione effettuata lentamente e a bassa temperatura, in modo che il sapore del riso possa risaltare nel prodotto finale. Il lievito utilizzato è il n.10, che rilascia poca acidità e un elegante aroma di ginjo. I residui non vengono aggiunti dopo la pressatura, come avviene nella produzione classica dei nigori, ma vengono imbrigliati durante una pressatura/filtratura che prevede l’utilizzo di una tecnica particolare e segreta della sakagura.
