Urakasumi Kioke Junmai Yamahai 720ml

Sake ideato con l’obiettivo di ricreare il gusto del sake prodotto una volta, grazie all'utilizzo delle botti in legno (木桶) che permettono di riprodurre nel modo più fedele possibile il sake tradizionale di 280 fa, quando la sakagura Urakasumi venne fondata. 
Prodotto con riso Toyonishiki, vincitore di numerosi premi, e con il lievito originale più antico della sakagura, conservato presso l’Associazione dei Produttori di Sake di Miyagi.
Per rimanere ancora più fedele alla tradizione, invece di utilizzare macchine Yabuta di ultima generazione, il toji effettua la pressatura del sake usando il metodo “fune” (il più classico), così come utilizza esclusivamente speciali sacchi di tessuto usati solo per le kioke. Tutto ciò permette alle fragranze più delicate date dalla fermentazione di rimanere intatte nel sake finale.
Provate questo prodotto a tutte le temperature per gustarlo in ogni sua sfumatura. In caso di abbinamento con i formaggi, consigliamo di consumarlo a temperatura ambiente. Il toji, svelandoci il suo gusto personale, ci suggerisce di provare a riscaldarlo a 42-43℃, temperatura che fa sì che le parti più nascoste dell’umami escano e che l’acidità venga invece leggermente smorzata.
Leggermente freddo: pesce crudo, antipasti. Temperatura ambiente:  formaggi, carne affumicata, miso, piatti dolci e speziati. Caldo: carne alla griglia, piatti grassi, hot pot, piatti speziati.