L'azienda sorge nell'incantevole zona orientale di Yamagata, un luogo ricco di tradizioni millenarie e caratterizzato da bellissimi paesaggi. È qui che da oltre 250 anni, questa azienda ha radici profonde che si intrecciano con la storia e la cultura del Giappone.
La sua missioneè creare sake di qualità superiore, celebrando la purezza e l'autenticità dei suoi ingredienti. Utilizzando il riso coltivato localmente e trattato con cura all'interno delle proprie mura, questa azienda si impegna a preservare e promuovere le antiche tecniche di produzione, tramandate di generazione in generazione.
Ciò che distingue veramente questa azienda è la sua dedizione alla ricerca e all'innovazione. Concentrandosi soprattutto sulla produzione di sake Junmai e Junmai Ginjo, il loro approccio non si limita alla mera produzione, ma si estende alla continua ricerca di perfezionamento. Il proprietario stesso è un pioniere in questo campo, impegnato in studi approfonditi sull'invecchiamento del sake.
Da anni, si dedica a esplorare i segreti dell'invecchiamento, esaminando metodi, tipi di sake e varie età di invecchiamento. Attraverso un approccio scientifico e appassionato, ha contribuito a definire nuovi standard nel settore, spingendo i confini della tradizione per creare sake che incanta non solo per il suo sapore, ma anche per la sua complessità e profondità.
L'azienda non è solo un luogo di produzione, ma un luogo di scoperta e di continua evoluzione. Con un profondo rispetto per la storia e la cultura del sake, guarda al futuro con fiducia e determinazione, pronta a continuare il suo viaggio di innovazione e eccellenza nel mondo affascinante di questa bevanda giapponese così venerata.
