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Sake Blog
SAKE DI SETTEMBRE: UROKO Yamahai Junmai Genshu
Uroko Yamahai Junmai Genshu è un sake ricco e strutturato, maturato per due anni, si abbina splendidamente con una vasta gamma di cibi. Nonostante la sua maturazione prolungata, questo sake è progettato per non avere un sapore e un aroma troppo dominanti, il che lo rende una scelta ideale per una varietà di piatti
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L'analisi gustativa: Urakasumi zen
Oggi trattiamo di un classico, una delle punte di diamante della sakagura Urakasumi della prefettura di Miyagi.
Parlando dello stile di Urakasumi non possiamo non citare il grande Kiippon tokubetsu junmai con il suo esordio fruttato che però lascia subito spazio a una natura cereale e marina ben radicata.
Il galateo del sake, buone pratiche e consigli
Come Sake Sisters ci teniamo e vogliamo condividere qui alcune regole importanti che vi aiuteranno a diventare esperti nell’arte di bere il sake.
Il modo in cui il sake viene gustato e servito è cambiato nei secoli ma alcune regole sono presenti dall’antichità ed ancora adesso vengono rispettate, sono quelle che ci aiutano a comprendere meglio questa affascinante cultura.
L'analisi gustativa: Koikawa Nigori Kohaku
Sake sulle prime estremamente criptico, si riesce a percepire solo una vaga nota salmastra e poco altro, sembra quasi che il naso vada inseguito. Poi emerge una parte lattica con un’impressione di frutta acida che, unitamente a un sentore citrico compone un’idea abbastanza nitida di yogurt al limone.
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SAKE DI AGOSTO: Azumarikishi Tokubetsu Junmai
Azumarikishi viene prodotto dalla sakagura Shimazaki fondata nel 1849 a Nasu-Karasuyama, nella prefettura di Tochigi.
La sakagura utilizza come acqua di produzione l'acqua del sottosuolo del fiume Nakagawa, un torrente limpido che sgorga dal monte Nasu, che unita insieme a riso di alta qualità dà vita ad un sake eccellente.
A fine produzione, questa cantina utilizza un luogo molto particolare per conservare e spesso anche invecchiare il suo sake: una grotta nelle montagne vicino alla sakagura.
Esperienza alla Milano e Fuori Milano Sake Challenge 2023
La cultura millenaria del sake ha da sempre affascinato e incantato, ma negli ultimi anni ha conquistato un interesse sempre maggiore in tutto il mondo. Ecco perché Sake Sister Arianna ha considerato un privilegio partecipare come giudice alla terza edizione della prestigiosa Milano Sake Challenge presso l'Nhow Hotel di Milano. In questo articolo, Arianna ci racconta com’è andata.
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L'analisi gustativa: Azuma Rikishi di Shimazaki
Analisi gustativa di Enoteca Kodama, Roma
Appena versato freddo di frigorifero il naso offre un ampio spettro fruttato che va dalla frutta fresca a quella stramatura, soprattutto esotica, con particolare riferimento al mango che viene declinato dalla sua versione più acerba a quella molto avanti con la maturazione.
SAKE DI GIUGNO: Dewanoyuki Kimoto Junmai Amakuchi
Dewanoyuki Amakuchi Kimoto Junmai viene prodotto dalla sakagura Watarai Honten di Tsuruoka (città della prefettura di Yamagata nominata UNESCO creative city of gastronomy), che vanta 400 anni di storia. Watarai Toshiyuki, l’attuale kuramoto è la 18° generazione di Watarai Honten.
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L'analisi gustativa: Azuma Yamagata Selection junmai ginjo
Sake Azuma Yamagata Selection junmai ginjo: il sorso è ricco, appagante, saporito, di grande soddisfazione, ma anche di grande freschezza e agilità, con una notevole persistenza fruttata e una sensazione cremosa e agrumata che percorre tutta la bocca.
L'ANALISI GUSTATIVA: DEWAZAKURA
Sake Dewazakura: uno strepitoso ginjo di mela verde e litchi cede il passo dopo poco a una parte vegetale fresca di cetriolo. Con il passare dei minuti emerge anche un’idea umami di cereali e riso cotto, poi una nota inaspettatamente netta di chiodi di garofano. A chiudere troviamo un sentore di lievito che seppur non dominante, è capace di donare completezza.