Kenbishi

Kuromatsu Kenbishi 900ml

29.00 €

Regione

Hyogo

Tipologia

  • Futsushu

Percentuale alcolica

16,5%

Ingredienti

Descrizione

Sake prodotto dalla storica cantina Kenbishi. Blend di sake maturati fino ai tre anni. Gusto pieno e persistente che si apre poi nella morbidezza del riso e dell’umami, prima di finire in modo deciso.

Seimaibuai

variabile

Temperatura di servizio

Da 8°C a 45°C

Sake Meter Value

variabile

Abbinamento

STUFATIYAKITORICARNE ALLA GRIGLIA

Questo Futsushu esprime appieno il profilo gustativo del riso, che riempie la bocca ad ogni sorso. Umami, acidità e secchezza si uniscono per formare un unico sapore caratterizzato da un'elegante corposità con sensazioni pulite, secche e persistenti. La percezione di alcol è inferiore, più rotonda, smussata ed elegante del solito. A livello organolettico è un sake bilanciato, con assenza di note fruttate e pienezza di aromi di mandorla, crema, frutta secca e liquirizia. Un sake molto piacevole, anche per neofiti, diretto e senza compromessi. La cantina Kenbishi è famosa in Giappone per essere la prima cantina ad aver prodotto il sake. Fondata nel 1505, le sue tracce sono reperibili nei libri di storia, e nei quadri dell’epoca possiamo ritrovare il caratteristico logo. Questo sake è il simbolo di questa cantina, scelto da imperatori e personaggi pubblici come il sake degli eventi, un sake quindi speciale.

Kenbishi Shuzo

Kenbishi Shuzo è stata fondata nel 1505, ed è la sakagura attiva più antica del Giappone. Il logo presente sulle sue etichette, registrato nel medesimo
anno, rappresenta un uomo e una donna: un po’ come la loro unione genera nuove vite, allo stesso modo l’unione di riso e acqua porta alla nascita del sake. L'azienda si distingue per uno stile unico, basato su una filosofia che punta a preservare il gusto tradizionale, senza farsi influenzare da mode passeggere, attraverso la scelta dei migliori ingredienti. A tal proposito, Kenbishi Shuzo utilizza lieviti selvatici per una fermentazione naturale.
Il riso è esclusivamente Yamadanishiki di altissima qualità, oppure Aiyama, altro riso pregiato.
L'acqua impiegata proviene dalla famosa sorgente di acqua dura di Nada, conosciuta come Miyamizu, caratterizzata da un alto contenuto minerale che
favorisce una fermentazione robusta e conferisce al sake un profilo secco. Lo stile dei loro sake è, appunto, secco, e si contraddistingue per il carattere invecchiato ottenuto grazie a una maturazione media di 2 anni e mezzo, un'alta acidità e un umami pronunciato.

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