Fumotoi Junmai Daiginjo Yukimegami 720 ml
Regione
Yamagata
Tipologia
- Junmai Daiginjo
Percentuale alcolica
16%
Ingredienti
Descrizione
Elegante aroma di frutta ,gusto morbido e delicato , lieve acidità e affascinante dolcezza rendono questo sake un piccolo gioiello per gli appassionati.
Seimaibuai
50%
Temperatura di servizio
8°C
Sake Meter Value
0
Abbinamento
Il sake Fumotoi Junmai Daiginjo Yukimegami della sakagura Fumotoi, che utilizza solo ed esclusivamente metodo Kimoto, è prodotto al 100% con riso Yukimegami, il cui nome significa Dea della neve (Yuki 雪 = neve, Megami女神 = dea). Si tratta di un riso da sake sviluppato appositamente per soddisfare le esigenze di produttori che desiderano ottenere un prodotto di alto livello utilizzando al 100% riso coltivato nella prefettura di Yamagata.
Il chicchi di riso vengono levigati con macchinari seimaiki specifici con mole industriali di pietra e diamante, in modo da levigare lentamente il riso proteggendo ogni singolo chicco e mantenendoli il più intatti possibile, per non comprometterne la loro integrità. Ad aggiungersi a questo prezioso prodotto viene usato il Lievito KA sviluppato a Yamagata circa 40 anni fa , che fornisce un profumo delicato, e la pressato con macchina Yabuta. L’ultimo 10% del sake pressato, dal gusto poco piacevole, viene tolto e solo il 90% del prodotto finale viene imbottigliato
L’aroma delicato e l’acidità naturale di questo sake lo rendono facilmente abbinabile anche ai piatti occidentali. Ottimo con formaggi o salumi non troppo stagionati, con tempura o fritto di pesce bianco non grasso con aggiunta di limone, o con verdure leggermente amare.
Fumotoi Shuzo
Una storica sakagura fondata nel 1894 ai piedi del maestoso monte Chokai nella prefettura di Yamagata, che gode di aria ed acqua di estrema qualità. L’azienda produce sake utilizzando il tradizionale metodo Kimoto, tramandato da generazione a generazione. Nonostante la sakagura sia
ancorata fedelmente alle proprie tradizioni, non si limita nello studio e nella ricerca di nuove tecniche di produzione: unendo così storia e futuro nei loro
prodotti.