Koikawa shuzo

Koikawa Beppin 720ml

25.00 €

Regione

Yamagata

Tipologia

  • Junmai

Percentuale alcolica

15-16%

Ingredienti

Descrizione

Aroma di riso, gusto medio secco. Bilanciato, finissimo retrogusto amarognolo.

Seimaibuai

65%

Temperatura di servizio

Tutte le temperature

Sake Meter Value

+6

Abbinamento

RAMENCARNE ALLA GRIGLIAFORMAGGI MORBIDI

Junmai dal gusto delicato ma profondo prodotto con riso Haenuki, che gli dona un grande equilibrio.
Vincitore della medaglia d’oro Slow Food Japan nel 2014, con una menzione particolare alla sua incredibile versatilità di servizio: questo sake, infatti, può essere servito a ogni temperatura, acquisendo ogni volta caratteristiche e note differenti.
è un sake molto beverino e godibile a tutto pasto. Anche dal punto di vista del food pairing, la parola d’ordine per questo sake è “versatilità": in base alla temperatura scelta lo si può abbinare a cibi strutturati, come carne stufata o pesce grigliato, se servito caldo, o a cibi più delicati, come sushi o tartare, se servito freddo.

Koikawa Shuzo

Se c’è un elemento che più di tutti caratterizza Koikawa Shuzo è il legame con la sua città, Shonai. Un legame che si concretizza in particolar modo nella scelta del riso usato per la produzione dei propri sake. Koikawa
Shuzo, infatti, coltiva il Kamenoo, una varietà rara sviluppata a Shonai. Una scelta coraggiosa che però, nel 2008, ha fruttato all’azienda un riconoscimento
per l’alta qualità del suo sake Junmai Daiginjo, prodotto con il 100% di riso Kamenoo. Una sakagura che dal 1725 produce per Yamagata, sake famosi in tutto il mondo.

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