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Iwai 80% 720ml
Regione
Kyoto
Tipologia
- Junmai
Percentuale alcolica
16%
Ingredienti
Descrizione
Da riso bio di varietà ritrovata, gusto di umami profondo e intenso.Adatto a tutte le temperature e a piatti abbastanza saporiti.
Seimaibuai
80%
Temperatura di servizio
Da 8°C a 40°C
Sake Meter Value
+5
Abbinamento
Prodotto con il primo riso certificato BIO a essere coltivato nella prefettura di Kyoto, e chiamato per questo motivo "IWAI" che significa “da celebrare“.
Il riso utilizzato ha un sapore delicato e dolce, tipico di un prodotto coltivato in maniera biologica in un suolo sano. Per questo motivo la cantina Tsukinokatsura leviga il riso il meno possibile (80% di seimaibuai), in modo da mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche.
Il sake si presenta ricco al palato, con un'eleganza quasi femminile grazie all’unione fra questo riso unico e l’esclusiva acqua della sorgente Fushimi di Kyoto, famosa per l’estrema dolcezza.
Consigliato con piatti a base di pesce, carne bianca condita in modo delicato e contorni di verdure. Da provare anche con una tartare di filetto.
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Masuda Tokubee Shouten
Fondata nel 1675, Masuda Tokubee Shouten è una delle sakagura più antiche di Fushimi, un’area le cui acque sono famose per le qualità curative ma, ancor di più, per la presenza di minerali che favoriscono
un’ottima fermentazione del riso. I sake di Masuda Tokubee Shouten sono molto apprezzati e, nel corso della sua storia, la sakagura si è distinta per alcune innovazioni. Ad esempio, nel 1964 ha prodotto
il primo sake nigori (robido) frizzante, mentre l’anno successivo ha iniziato a far invecchiare in barattoli di porcellana il "Junmai Daiginjo Koshu”.
Negli ultimi anni, l’azienda ha anche rilanciato la coltivazione di riso locale per il sake e si è impegnata nello sviluppo di sake a bassa gradazione alcolica. In altre parole, Masuda Tokubee Shouten è sì una realtà storica legata alla tradizione ma, al contempo, dimostra sensibilità verso i tempi moderni e la volontà di distinguersi dagli altri produttori.
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