Konishi Shuzo

Konishi Kokuagari 720ml

25.00 €

Regione

Hyogo

Tipologia

  • Junmai

Percentuale alcolica

17%

Ingredienti

Descrizione

Prodotto con Koji degli anni '40, gusto cremoso e saporito, aroma speziato ed erbaceo.

Seimaibuai

70%

Temperatura di servizio

Da 8°C a 25°C

Sake Meter Value

0

Abbinamento

CARPACCITOFUPESCE ALLA GRIGLIA

Il protagonista in questo sake è sicuramente il koji (responsabile della saccarificazione dell’amido presente nel riso). Il famoso produttore Konishi ha tenuto vivo e attivo un koji fin dagli anni ’40, e in occasione dell’EXPO in Giappone del 1970, ha deciso di conservarlo in maniera protettiva in una time capsule, per poi poterlo riutilizzare anni dopo.
Agli inizi degli anni 2000 il koji è stato finalmente ripreso e riattivato per la produzione di questo sake unico, che racchiude quindi un pezzo di storia.
La combinazione del koji antico con le tecniche di produzione della sakagura porta a un sake cremoso e saporito, dall’aroma decisamente speziato ed erbaceo, diretto inizialmente ma molto avvolgente man mano che si apre.

Konishi Shuzo

La prefettura di Hyogo è una delle principali
regioni produttrici di sake in Giappone e la città di Itami, con la presenza di
acqua, il clima caratterizzato da poche piogge e inverni freddi, e le coltivazioni di riso, ha visto la nascita, nel 1550, di Konishi Shuzo, lapiù antica sakagura gestita da una singola famiglia. La famiglia Konishi avviò la produzione di sake come attività secondaria
alla vendita di medicinali. Nel corso della sua lunga storia, divenne una pioniera dell'innovazione adottando prima di altri nuove tecnologie e
metodologie. Questo, insieme agli ottimi ingredienti locali, l’ha resa un punto di riferimento nel settore del sake. A proposito di ingredienti, la Konishi Sake Brewery li seleziona accuratamente: l’acqua dolce proveniente dalle montagne Rokko e
Nagao, mentre per il riso l’azienda ha instaurato stretti legami con le cooperative agricole per garantirsi un approvvigionamento di alta qualità. Approvvigionamento che deve essere continuo,
dato che, a differenza di gran parte delle sakagura, Konishi Sake Brewery produce sake tutto l’anno.

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