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S176-0720
Tokubetsu Junmai dal gusto persistente con note di umami bilanciate dalla freschezza iniziale sia di aroma che di gusto.
Tipo: Junmai
Prodotto utilizzando riso Kairyo shinko levigato fino al 60% di seimaibuai, questo sake si presenta corposo e rotondo, dal gusto ricco di umami. L’alta levigatura dona però un aroma fresco e note fruttate che predominano nel caso venga rinfrescato.
Il riso Kairyo shinko ha un “inaho” (la spiga del riso) molto lunga ed è per questo molto difficile da coltivare, dal momento che vento e precipitazioni spezzano lo stelo molto più facilmente che in una pianta di altre famiglie. Per questo motivo, questa varietà nel tempo è stata eliminata sempre di più dalle coltivazioni, arrivando al limite dell’estinzione. Il produttore di questo sake ha scoperto però una zona in cui venivano ancora prodotte le infradito tradizionalii “warazouri” utilizzando lo stelo (wara) di questo tipo di riso.
La Wada Sake ha quindi lavorato con i coltivatori affinché riprendessero a coltivare il Kairyo shinko e ha poi ricominciato ad usarlo per il suo sake premium. Perfetto a tutte le temperature.
