Wada shuzo

S056-0720

Aratama Kairyo 720ml

Aroma di mandorla, fiori bianchi, lievemente piccante in bocca. Paragonabile a un vino bianco con passaggio in botte.

Regione
Yamagata
Sake Meter Value
+3 (leggermente secco)
Seimai Buai (residuo di sbramatura)
40% (eccezionale)
Gradazione alcolica
16%
Temperatura di servizio
8o C

Un esempio eccezionale di Junmai Daiginjo. 40% di seimaibuai, aroma rotondo e importante, gusto elegante e profondo, una delle espressioni più alte del Sake.
Il produttore utilizza riso KAIRYO SHINKO, considerato uno dei più adatti per la produzione di sake per il suo alto concentrato di Umami. Questa tipologia di riso presenta un “inaho” (la spiga del riso) molto alta ed è per questo molto difficile da coltivare perché il vento e le precipitazioni spezzano lo stelo molto più facilmente che in una pianta di altre famiglie. Per questo motivo questa varietà nel tempo è stata eliminata sempre più dalle coltivazioni arrivando al limite dell’estinzione. Il produttore di questo sake (Wada Sake Brewery) ha scoperto una zona in cui venivano ancora prodotte le infradito tradizionalii “warazouri” utilizzando lo stelo di questo tipo di riso. La Wada Sake ha quindi lavorato con i coltivatori perché riprendessero a coltivare il KAIRYO SHINKO e ha ricominciato a usarlo per il loro Sake premium.

Iscriviti alla newsletter