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S012-0720
Secco e profondo, dal gusto molto intenso e corposo. Consigliato con piatti a base di pesce crudo.
Tipo: Junmai
Il Toji (maestro di cantina) di questo produttore aspira a produrre un Sake corposo e profondo, con un forte retrogusto di umami. Secondo lui, l’unico modo per ottenere questo risultato è usare l’antica tecnica “Kimoto” con il riso Miyamanishiki. In particolare, per questo Dry Makiri il Toji utilizza riso levigato fino al 55%, adatto alla fermentazione a bassa temperatura. In questo modo, il riso si scioglie e lascia solo il gusto secco del sake.
Tohoku Meijou, il produttore, utilizza un tipo di lievito particolarmente forte che, insieme alla tecnica Kimoto, permette di ottenere un Junmai molto secco, con un raro Sake Meter Value di +8.
Rispetto ad altri sake secchi, Hatsumago Dry ha un gusto molto più ricco e corposo, che lo rende più morbido al palato, pur rimanendo un prodotto secco.
