Kenbishi

Kenbishi Mizuho 720ml

33.00 €

Regione

Hyogo

Tipologia

  • Junmai

Percentuale alcolica

17%

Ingredienti

Descrizione

Prodotto con il metodo tradizionale Yamahai e invecchiato fino a otto anni. Un sake intenso e profondo con note calde e speziate.

Seimaibuai

70% - 75%

Temperatura di servizio

Da 8°C a 45°C

Sake Meter Value

0

Abbinamento

STUFATICARNE ALLA GRIGLIAFORMAGGI STAGIONATI

Un sake invecchiato prodotto con riso Yamadanishiki della prefettura di Hyogo con l’antica e laboriosa tecnica Yamahai. Blend di invecchiamenti fino a otto anni che gli conferisce un colore leggermente ingiallito e una complessità unica.
Al naso umami, castagna e caffè tostato, intenso al palato con una buona acidità, e note calde di umami, affumicatura e frutta secca. Finale lungo con sentori di caffè, cioccolato e creme.
Si abbina quindi con stufati, arrosti, formaggi stagionati, tartufo e anche con cioccolata e nocciole a fine pasto.
Da servire sia caldo che a temperatura ambiente on the rocks.

Kenbishi Shuzo

Kenbishi Shuzo è stata fondata nel 1505, ed è la sakagura attiva più antica del Giappone. Il logo presente sulle sue etichette, registrato nel medesimo
anno, rappresenta un uomo e una donna: un po’ come la loro unione genera nuove vite, allo stesso modo l’unione di riso e acqua porta alla nascita del sake. L'azienda si distingue per uno stile unico, basato su una filosofia che punta a preservare il gusto tradizionale, senza farsi influenzare da mode passeggere, attraverso la scelta dei migliori ingredienti. A tal proposito, Kenbishi Shuzo utilizza lieviti selvatici per una fermentazione naturale.
Il riso è esclusivamente Yamadanishiki di altissima qualità, oppure Aiyama, altro riso pregiato.
L'acqua impiegata proviene dalla famosa sorgente di acqua dura di Nada, conosciuta come Miyamizu, caratterizzata da un alto contenuto minerale che
favorisce una fermentazione robusta e conferisce al sake un profilo secco. Lo stile dei loro sake è, appunto, secco, e si contraddistingue per il carattere invecchiato ottenuto grazie a una maturazione media di 2 anni e mezzo, un'alta acidità e un
umami pronunciato.

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