Konishi Shuzo

Shirayuki Itami Morohaku Honjozo 720ml

38.00 €

Regione

Hyogo

Tipologia

  • Honjozo

Percentuale alcolica

15%

Ingredienti

Descrizione

Vincitore del premio GOLD alla International Wine Challenge 2021 IWC (sezione Honjozo) e della medaglia di platino nella categoria Honjozo alla Milano Sake challenge 2022.

Seimaibuai

65%

Temperatura di servizio

Da 12°C a 45°C

Sake Meter Value

+2

Abbinamento

CARPACCITOFUFRUTTI DI MARE

Sake ricco prodotto a Itami, Hyogo, dalla sakagura Konishi.L'Itami Morohaku è la tipologia di produzione moderna inventata a Itami, secondo cui i sake vengono prodotti con riso sbiancato sia per il kakemai che per il kojimai, cosa che non avveniva un tempo, quando era solo il riso per kojimai a venire sbiancato (metodo Katahaku-Zukuri).

Gli abitanti di Itami hanno scelto questa zona per la coltivazione del riso per l’esistenza di un lago artificiale, chiamato Konoike. Un buon approvvigionamento idrico, una buona irrigazione, unito al controllo delle inondazioni, facilita la produzione di un ottimo riso, e infatti il riso coltivato nella zona di Itami è buono quanto il riso Yamadanishiki di Yoshikawa, prefettura di Hyogo, noto in Giappone per la sua alta qualità.

Consigliamo di servire Shirayuki Morohaku Honjozo a temperatura ambiente oppure leggermente scaldato, anche in base alla tipologia di cibo abbinato. Trattandosi di un sake leggermente secco e corposo, si sposa molto bene con piatti saporiti e conditi, come stufato di pesce con salsa di soia o teriyaki di cosce di pollo, ma anche con un semplice sashimi di pesci di grandi dimensioni, come tonno o ricciola.

Konishi Shuzo

La prefettura di Hyogo è una delle principali regioni
produttrici di sake in Giappone e la città di Itami, con la presenza di acqua,
il clima caratterizzato da poche piogge e inverni freddi, e le coltivazioni di
riso, ha visto la nascita, nel 1550, di Konishi Shuzo, la  più antica sakagura gestita da una singola
famiglia.

La famiglia Konishi avviò la produzione di sake come attività secondaria alla vendita di medicinali.
Nel corso della sua lunga storia, divenne una pioniera dell'innovazione
adottando prima di altri nuove tecnologie e metodologie. Questo, insieme agli
ottimi ingredienti locali, l’ha resa un punto di riferimento nel settore del
sake.

A proposito di ingredienti, la
Konishi Sake Brewery li seleziona accuratamente: l’acqua dolce
proveniente dalle montagne Rokko e Nagao, mentre per il riso l’azienda ha
instaurato stretti legami con le cooperative agricole per garantirsi un
approvvigionamento di alta qualità.
Approvvigionamento che deve essere continuo, dato che, a differenza di gran
parte delle sakagura, Konishi Sake Brewery produce sake tutto l’anno.

Il suo marchio più popolare è Shirayuki, mentre Konishi, avviato nel 2012, è riservato alle ultime e più innovative
creazioni.

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