Tatenokawa

Tatenokawa Eighteen 18% 720ML

268.00 €

Regione

Yamagata

Tipologia

  • Junmai Daiginjo

Percentuale alcolica

15%

Ingredienti

Descrizione

Realizzato con riso levigato fino al 18%, porta la stravaganza all'estremo. Ha un aroma elegante e un sapore pulito. Occupa un posto d'onore nella line-up "TATENOKAWA" come il fiore all'occhiello del sake.

Seimaibuai

18%

Temperatura di servizio

Da 5°C a 12°C

Sake Meter Value

-1

Abbinamento

FRUTTI DI MAREFORMAGGI FRESCHISUSHI

"Eighteen" spinge i confini della produzione di sake: usando Yamadanishiki, il "re del riso per sake", e lucidandolo fino al 18% (ovvero rimuovendo l'82% della parte esterna del chicco di riso), il team di Tatenokawa mira a produrre un sake di qualità superiore.

Prevalgono aromi e sapori eleganti di melone dolce, litchi maturi e pera, che spiccano in maniera differente in base alle temperature a cui viene gustato, per questo consigliamo di provarlo sia freddo, ma anche di attendere che salga di qualche grado nel bicchiere.

Gli abbinamenti gastronomici sono sorprendenti grazie allo splendido aroma e al sapore del riso di Yamadanishiki. Può essere gustato con piatti giapponesi come il sashimi di ricciola o un bonito, fritture delicate e formaggi non stagionati.

Tatenokawa

Immaginate una sakagura con più di 180 anni di storia, la cui fondazione alla fine dell’epoca Edo (1603 - 1868) si deve al consiglio di un capo samurai ammaliato dalla qualità dell’acqua locale e il cui nome, che significa “torrente del castello”, fu scelto da un altro capo di un famoso clan. Questa è Tatenokawa, nata nel 1832.

Spinta dalla volontà di produrre solo sake eccellente, nel 2010 Tatenokawa ha preso una decisione coraggiosa: concentrarsi esclusivamente sul sake Junmai Daiginjo, utilizzando, quanto più possibile, una varietà di riso coltivato localmente, il Dewa san san. Il risultato è un sake fruttato e facile da bere, che si abbina in modo fantastico a una grande varietà di cibi.

La sakagura si trova vicino alla città portuale di Sakata, sul lato del Mar del Giappone, ai piedi di una catena montuosa. Qui, il clima, con inverni freddi ma influenzati dalle correnti marine, è prefetto per la produzione di sake. L’acqua, che viene dalle montagne, non manca, così come la produzione locale di riso.

Una particolarità di Tatenokawa è il suo team, la cui un’età media è decisamente bassa rispetto a realtà simili (circa 30 anni).

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