Neanche il tempo di inviare una comunicazione ai nostri Sake Sommelier riguardante il Corso di Sake Sommelier Avanzato previsto per Febbraio 2018 che i posti disponibili sono già sold out!
Durante questo viaggio, della durata di 9 giorni, i partecipanti avranno modo di esplorare alcune delle migliorisakagura (cantine del sake) del Giappone, lavorando e parallelamente studiando (teoria e pratica) la produzione del Sake. L’associazione SSA ha selezionato cantine di diverse zone e con diverse tecniche di produzione che accoglieranno gli studenti nel cuore del processo produttivo. Il corso avanzato permette di imparare i segreti della produzione, lavorare a diretto contatto con i kurabito (lavoratori della sakagura), vivere e respirare la vita e l’ambiente della sakagura nel momento di massima tensione e lavoro della stagione invernale.
Le cantine selezionate sono diverse sia per posizione geografica (centro e nord) sia per dimensione (grandi produzioni e piccole produzioni locali) in modo da poter assaporare sia la visione della produzione “meccanizzata” sia la produzione locale di piccoli lotti.
La vita del Kurabito prevede di condividere orari e turni di lavoro, sarà una esperienza interessante il poter dormire nella stessa casa dei Kurabito, poter condividere abitudini, colazione, pranzo e cena, i turni diurni e notturni (per chi viene assegnato alla koji muro per esempio), il portare il peso del riso sulle proprie spalle, fino ad arrivare alla soddisfazione dell’assaggio del sake nama e doburoku.
Considerando il successo di questa iniziativa per chi fosse interessato accettiamo già da ora prenotazioni per il prossimo Corso Avanzato di Sake Sommelier.
Per info e prenotazioni scriveteci a corsi@sakesommelierassociation.it !
A presto e kanpai!
