Sake del mese - Aprile 2020: Tomio Iwai

Per il mese di aprile 2020 proponiamo il 15% di sconto su questo pregiato Junmai Ginjo. Approfittane prima della fine del mese, poi ritornerà al prezzo originale.

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La prima edizione della Milano Sake Challenge, ci ha lasciato in eredità un’importante lista dei sake più apprezzati dai giudici sake sommelier italiani. Nella categoria Junmai Ginjo, il sake che ha raggiunto la votazione più alta in assoluto, è stato il Tomio Iwai.

Prodotto con riso Iwai, tipologia di sakamai originaria dei primi del ‘900, la cui coltivazione è stata ripresa e migliorata negli ultimi anni dalla Fushimi Sake Brewery Association.

Questo riso può vantare una coltivazione eseguita da esperti coltivatori, senza l’uso di pesticidi o altre sostanze chimiche, con l’obiettivo di preservare al massimo il gusto delicato dell’Iwai.

L’acqua usata in fermentazione, arriva direttamente dalla sorgente Fushimi di Kyoto, famosa per l’estrema dolcezza, che si amalgama perfettamente con il riso e i lieviti usati nella cantina Kitagawa Honke.

Il risultato è quindi un sake rotondo ed equilibrato, con aromi tipici della categoria Junmai Ginjo, freschi e di frutta matura, dal gusto piacevolmente ricco e persistente, con note di umami sul finale.

Iwai significa letteralmente “celebrazione”, il nostro consiglio è quindi quello di fare un bel brindisi con un calice di Tomio Iwai, Kanpai!

Pastorizzazione del sake Tomio Iwai nella cantina Kitagawa Honke.