Shimazaki Shuzo

Azuma Rikishi 1800 ml

47.00 €

Regione

Tochigi

Tipologia

  • Junmai

Percentuale alcolica

15-16%

Ingredienti

Descrizione

Bilanciamento tra umami e sapidità, ampio bouquet di frutti al naso, vellutato al palato.

Seimaibuai

50%

Temperatura di servizio

Da 8°C a 15°C

Sake Meter Value

0

Abbinamento

PESCECARPACCIFORMAGGI FRESCHI

Prodotto di punta della cantina Shimazaki Shuzo, questo Tokubetsu (speciale) Junmai viene prodotto con riso Asahi no Yume, levigato fino al 55%, e acqua purissima proveniente dal monte Nasudake. L’aroma è morbido e fruttato, con note di pesca e banana. Fragranze floreali si aprono elegantemente in bocca per andare a rivelare l’umami che spicca nel finale. Il sake inizia a dare il suo meglio intorno ai 12°C quando si affacciano l’albicocca, e una nota quasi di biscotti al cocco, che rendono ogni sorso vellutato e appagante.

Shimazaki shuzo

La storia di Shimazaki Shuzo inizia nel 1849, anno della sua fondazione nei pressi del fiume Naka, che nasce dal Monte Nasu. Questa sakagura è particolarmente nota per due elementi. Il primo è il marchio "Azumai Rikishi", che significa "Sumo dell’Est”, nome che si deve alla passione di un toji di Shimazaki Shuzo per lo sport tradizione giapponese. In più, il termine “rikishi” si scrive con il kanji (ideogramma) che simboleggia il gentiluomo dotato di forza. La scelta del nome
vuole richiamare la missione del brand, ovvero creare sake ricchi di corpo e sapore esaltando l'umami presente nel riso locale. Il secondo è la dicitura “sake della grotta” che si deve a un progetto iniziato
ormai nel 1970 che prevede l’invecchiamento di sake Ginjo in una cavità scavata durante la seconda guerra mondiale. Questa grotta, lunga circa 700 metri,
garantisce la totale assenza di luce e una temperatura costante di 10°, condizioni perfette per la conservazione di circa 100.000 bottiglie.

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